Los acelerados incrementos de precio para el gordo que caracterizaron a las semanas pasadas dan lugar ahora a un mercado más tranquilo. No hay fluidez de negocios con las referencias de punta de la semana pasada y los valores dependen de cada planta. De todas maneras, las lluvias registradas y las altas temperaturas han asegurado rebrotes y los ganados especiales que están prontos no aparecen, esperando lograr mayores precios teniendo en cuenta que las cuadrillas kosher israelíes operarán hasta el 3 de setiembre.
El novillo se negocia entre US$ 3,70 y US$ 3,80/kg. En tanto las referencias para las vacas se mantienen entre US$ 3,35 y US$ 3,50. Hay una acentuada disparidad de precios y entradas de animales a planta. Estas últimas pueden estirarse de 7-10 días a 15 o 20.
La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) subió cuatro centavos su referencia para el novillo gordo a US$ 3,81 el kilo a la carne y a la vaca tres hasta US$ 3,39 el kilo, las mayores referencias desde mayo de 2013.Los corderos fueron los únicos que aumentaron: un centavo hasta US$ 3,72. El cordero pesado se mantuvo como la semana pasada en US$ 3,78, los borregos en US$ 3,68, capones en US$ 3,29 y las ovejas en US$ 3,09.
Este lunes los consignatarios opinaron que se dificulta la concreción de negocios con los menores valores propuestos por parte de la industria.
El mercado de reposición se mantiene firme y con poca oferta. Todas las categorías se encuentran demandadas. Pero los valores no han acompañado en la misma proporción a los valores del ganado gordo, y eso se ha reflejado en la relación “flaco/gordo” (cociente entre el precio del ternero y el novillo en pie) que se ubica en los menores niveles del 2015 y en más de cuatro años. Cabe recordar que cuanto menor sea, más favorable es la ecuación para la invernada.
