Los valores del ganado gordo comienzan a estar más firmes en un mercado donde siguen sin abundar los animales bien terminados. Los negocios se concretan más cerca de los US$ 3,35/kg a la carne que de US$ 3,30. Las entradas de animales a planta promedian entre una semana y una semana y media, comentaron operadores consultados. Para las vacas generales se manejan referencias entre US$ 3,05 y US$ 3,10, aunque las de más de 240 kg de carcasa –que no abundan- pueden lograr algunos centavos más.
En cambio, en ovinos el mercado se encuentra un poco más pesado. A mediados de semana pasada consignatarios comentaron que algunas plantas ofrecen menos de US$ 3,80 por corderos, y ello sigue ocurriedo. Las entradas están un poco más largas, pueden ir hasta 10 días.
La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) mantuvo su referencia para el novillo gordo en US$ 3,33 por tercera semana consecutiva, en tanto la vaca promedió en US$ 3,05 como la semana pasada. En ovinos comenzaron a verse leves ajustes en los valores. El cordero pesado bajó dos centavos a US$ 3,94, el borrego tres a US$ 3,84, el capón uno a US$ 3,34 y la oveja uno a US$ 3,24. El cordero fue la única categoría que no tuvo variación en su cotización y permaneció en US$ 3,91 por tercera semana seguida.
